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Na Feira dos Santos, há uns dias, encontrei os feijões minúsculos da imagem e fiquei muito curiosa com eles. Parecem feijão frade em miniatura, e diz o conhecimento popular que são de outra família, a do feijão frade verde. São o feijão arroz.

Trouxe para experimentar, pois desconhecia totalmente esta espécie, mas agora não sei bem o que lhes fazer. Para além das típicas saladas e dos guisados, claro. Conhecem o feijão arroz? Que costumam fazer com ele? Estava a planear fazer hambúrguers com estes feijões, mas não sei se a experiência vai correr bem. Sei que com o feijão frade funciona, e a grande diferença entre o feijão frade e o feijão frade verde e o feijão arroz é que os dois últimos não largam caldo na cozedura.

Se alguém souber mais coisas sobre o feijão arroz, que na Internet não encontro nada muito esclarecedor. Aparecem-me espécies completamente diferentes ou receitas de arroz com feijão…

8 comments on “Feijão arroz, qual arroz com feijão!”

  1. Gosto imenso, comia em casa (Beira Baixa) e trago para Lisboa sempre que posso. Normalmente faço só cozido com atum e ovo, por exemplo, gosto porque é bastante mais leve do que outro tipo de feijão, mesmo que do frade.
    Vi aqui parar ao fazer pesquisa de receitas para usar a última remessa que trouxe. Sabes dizer onde se encontra na zona de Lisboa?

  2. Comprei um Livro de culinária cujo título é:
    RECEITAS PORTUGUESAS – Os pratos típicos de todas as regiões
    da autoria de: FRANCISCO GUEDES

    Onde consta uma receita de feijão-arroz que passo a descrever:

    SOPA DE FEIJÃO-ARROZ COM COUVE
    Ingredientes (4 pessoas)
    300g de feijão-arroz
    8 folhas de couve galega
    2 dl de azeite
    1 folha de louro
    1 ramo de salsa
    1 ramo de hortelã
    Pão duro
    Sal

    Corte o pão em fatias e coloque-as numa terrina. Por cima, disponha a salsa picada,
    o louro partido em bocados e raminhos de hortelã. À parte, aqueça o azeite e, quando
    estiver a ferver, deite-o por cima das fatias de pão.
    Entretanto, coza noutra panela o feijão-arroz lavado e as folhas de couve galega lavadas
    e arranjadas. Tempere de sal. Estando os legues cozidos, coloque-os por cima do
    preparado anterior e regue com o caldo da cozedura a ferver. Servir de imediato.
    Nota: o feijão-arroz é uma espécie de feijão-fradinho, mas mais pequeno.

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